Lavez puis râpez le brocoli, le chou-fleur et les carottes à l’aide d’une râpe.
Dans un grand bol, mélangez le brocoli râpé, le chou-fleur râpé, les carottes râpées, l’oignon finement haché et l’ail émincé.
Ajoutez la chapelure, les œufs battus, le parmesan râpé, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Formez des galettes avec le mélange, en pressant fermement pour qu’elles tiennent bien ensemble.
Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites cuire les galettes pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Transférez les galettes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10-15 minutes pour assurer une cuisson complète.
Servez les galettes de légumes chaudes.
Note
L’astuce du chef
Ces galettes sont idéales pour faire manger des légumes aux enfants. A adapter selon les saisons pour varier les goûts.
