Velouté de potimarron aux châtaignes

Préparation

10 min

Cuisson

15 min

Total

25 min

Niveau

Facile

personnes

Ingredients

800g de potimarron ( Les Serres de la Guittière (79) )
200g de châtaignes
1 oignon moyen ( Les Serres de la Guittière (79) )
1 cube de bouillon de volaille
65cl d'eau
30g de beurre ( Les Petits Vallons (79) )
3 c.à.s de crème fraîche épaisse
2 pincées de noix de muscade
Persil
Sel
Poivre

Le potager

La crèmerie

Préparation

Coupez le potimarron en 2, retirez les graines puis coupez-le en cubes réguliers sans enlever la peau. Pelez et hachez l’oignon.
Incisez les châtaignes avec un petit couteau pointu avant de les cuire dans l’eau bouillante pendant 20 minutes. Égouttez-les avant de les éplucher.
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans le beurre pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les cubes de potimarron, le cube de bouillon de volaille et recouvrir d’eau. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
Mixez les légumes au blender ou au mixeur plongeant en incorporant la moitié des châtaignes et la crème fraîche. Salez, poivrez.
Grillez à sec le reste des châtaignes pendant environ 5 minutes dans un poêle puis émiettez-les.
Répartissez la soupe chaude dans des bols ou des assiettes creuses, parsemez de quelques brisures de châtaignes et d’un peu de persil et dégustez.

Note

L’astuce du chef

Pour tester la cuisson du potimarron, plantez-y la pointe d’un couteau, elle doit s’enfoncer sans difficulté. Pour cette recette, vous pouvez également utiliser des châtaignes en bocal.