Tarte aux fraises

• Préchauffez le four à 210°C. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Placez du papier sulfurisé au-dessus et recouvrez de légumes secs. Faites cuire à blanc 20 minutes.

• Versez le lait dans une casserole avec une demi-gousse de vanille égrainée. Portez le tout à ébullition sur feu doux.

•  Séparez les jaunes des blancs. Versez 100 g de sucre sur les jaunes et fouettez vigoureusement jusqu’a ce que le mélange blanchisse.

• Ajoutez la farine au mélange jaunes d’œufs et sucre.

• Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.

• Versez la moitié du lait parfumé à la vanille sur l’appareil a crème. Mélangez délicatement puis de façon plus énergique. Versez ce mélange dans la casserole avec le lait restant et remettez sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu’à l’apparition des premiers bouillons.

• Lorsque la crème est souple et suffisamment cuite, continuez de fouetter hors du feu pour qu’elle refroidisse.
Réservez au réfrigérateur.

• Lavez et coupez les fraises en lamelles.

• Versez la crème pâtissière sur la pâte.

•  Disposez les lamelles de fraises. Réservez la tarte avant dégustation au réfrigérateur.